Estudios epidemiológicos anteriores sugirieron que el bebida, y por lo tanto, el morapio, la cerveza y las bebidas espirituosas, era el compuesto responsable de los beneficios para la lozanía declarados a pesar de sus existencias negativos, como el dipsomanía y los impactos sociales, las deficiencias del explicación cognitivo, el síndrome de dipsomanía fetal (SAF) y un veterano aventura de el cáncer de mama en las mujeres es indiscutible.
En consumo moderado, se ha demostrado que el bebida aumenta la cantidad de tPA, o activador del plasminógeno tisular, una sustancia que cataliza la conversión del plasminógeno en plasmina, la principal enzima responsable de la descomposición de los coágulos. Y en la estampación del 31 de mayo de 2009, Wine Spectator cita una investigación de la Universidad de Stanford que afirma que las enzimas aldehído deshidrogenasa-2 (ALDH2) procesan el bebida y «eliminan los subproductos tóxicos creados por la descomposición de las grasas en las células durante un ataque cardíaco. La exterminio de los subproductos previene daños adicionales a las células cardíacas».
Aunque el bebida juega un papel propicio, estudios más recientes han demostrado que el morapio tinto proporciona una veterano protección contra enfermedades y dolencias y, por lo tanto, existen otros importantes compuestos saludables en el morapio tinto que no se encuentran en el morapio blanco, la cerveza o las bebidas espirituosas. Estos compuestos saludables pertenecen a una clase de compuestos conocidos como polifenoles de los cuales hay dos tipos en el morapio tinto: no flavonoides y flavonoides. La palabra «flavonoide» se deriva del latín flavona, que significa «amarillo» y no «sabor», lo que tiende a confundir a la clan.
Los no flavonoides incluyen polifenoles de estilbeno (todavía conocidos como estilbenoides) como el resveratrol de la pulpa de uva y derivados del ácido hidroxicinámico e hidroxibenzoico como los galotaninos y elagitaninos que se encuentran en los vinos envejecidos en cajiga. Los galotaninos y elagitaninos son más conocidos como taninos hidrolizables y son copolímeros de ácidos gálico y elágico y carbohidrato, respectivamente.
Hasta hace poco, se creía que el resveratrol (3,5,4′-trihidroxiestilbeno) era el principal compuesto responsable de los atributos de lozanía en el morapio tinto. Sin secuestro, los métodos de cuantificación modernos revelan que la cantidad de resveratrol en el morapio es demasiado víctima, particularmente en los vinos procesados con agentes clarificantes como PVPP, para tener alguna consecuencia importante para la lozanía por sí sola. Pero una dieta rica en resveratrol de frutas, verduras, nueces y morapio se ha relacionado, anejo con un estilo de vida saludable, con la perdurabilidad en los seres humanos, según el Dr. Joseph Maroon, neurocirujano de renombre mundial y autor de El negociador de perdurabilidad. Ha estudiado extensamente la investigación del Dr. David Sinclair sobre el tema. Sinclair es Director de los Laboratorios Paul F. Glenn para los Mecanismos Biológicos del Envejecimiento en la Escuela de Medicina de Harvard y un destacado investigador sobre la biología de la perdurabilidad. Su equipo demostró recientemente en experimentos de laboratorio que el resveratrol tiene una actividad que prolonga la vida no solo en ratones normales sino todavía en los obesos al activar genes de «supervivencia». Asimismo se ha demostrado que el resveratrol aumenta la producción de óxido nítrico (NO) por parte del endotelio (la capa flaca de células que recubre la superficie interior de los vasos sanguíneos). El óxido nítrico endotelial es un vasodilatador, lo que significa que dilata las arterias de nuestro cuerpo para proteger los órganos del daño isquémico.
Es interesante notar que las moléculas de resveratrol se fabrican bajo estrés en las plantas como un medio para combatir las infecciones por hongos. Adicionalmente, el resveratrol todavía se clasifica como una fitoalexina (antibióticos producidos por plantas que están bajo ataque) y, por lo tanto, las concentraciones de resveratrol son más altas en las uvas cultivadas en climas fríos y húmedos. Esta es la almohadilla del Hipótesis de la xenohormesis que establece que «los animales han evolucionado para detectar moléculas de señalización de estrés en otras especies, con el fin de obtener una advertencia anticipada de un medio hábitat en damnificación». Esto fue postulado por Sinclair y su colega Konrad Howitz y ayuda a explicar la paradoja francesa. Maroon todavía afirma que V. rotundifolia Las uvas Muscadine son excepcionalmente beneficiosas porque poseen un cromosoma adicional (en comparación con V. vinifera cultivares) que produce el ácido elágico fitoquímico, y luego se transforma en elagitaninos que se cree que brindan beneficios contra el cáncer y otros beneficios para la lozanía.
Los flavonoides son un colección de compuestos que se encuentran principalmente en la piel, los tallos y las semillas de la uva. Flavanoles (todavía conocidos como flavan-3-ols) como la catequina y la epicatequina son flavonoides que se encuentran abundantemente en las semillas de uva (así como en otros «alimentos saludables» como el té verde y el chocolate amargo) y son responsables de impartir esa sensación de astringencia habitual de los vinos tánicos. Asimismo existen antocianinas como la delfinidina y la malvidina que son responsables del color rojo que se encuentra en los hollejos de la uva y que seguidamente se transmite al morapio tinto durante la maceración y fermentación. Y hay flavonoles como la quercetina que se encontró que son fuertes antioxidantes biológicos que brindan una serie de beneficios para la lozanía que se maximizan en presencia de resveratrol, que la quercetina absorbe más fácilmente.
Investigaciones recientes, en particular la de Roger Corder, profesor de terapéutica práctico en el Instituto de Investigación William Harvey en Londres, Inglaterra y autor de La dieta del morapio tinto, ahora demuestra que las procianidinas son los componentes activos.
Las procianidinas, una subclase de flavonoides todavía se conoce como proantocianidinas o como proantocianidinas oligoméricas de procianidina (OPC) o como condensado taninos porque se forman a partir de la condensación de flavonoides. Se encuentran en grandes concentraciones en las semillas de uva (lo que explica la flamante furia del unto de semilla de uva) y consisten en largas cadenas de unidades repetidas de otros flavonoides como la catequina y la epicatequina. Los vinos tintos jóvenes son más ricos en procianidinas y, a medida que el morapio envejece, las moléculas de procianidina se polimerizan en cadenas más largas, más pesadas y menos solubles que luego precipitan al fondo de las barricas, tanques o botellas. Lógicamente se deduce entonces, como afirma Corder, que los beneficios para la lozanía del morapio tinto se maximizan cuando se bebe muchacho. Adicionalmente, diferentes uvas contienen diferentes cantidades de procianidinas y la investigación de Corder destaca al Tannat como el tinto más rico en procianidina. vinifera variedad.
Las uvas Tannat se utilizan para elaborar los maravillosos vinos de Madiran, una denominación importante en las estribaciones de los Pirineos en el suroeste de Francia y de Uruguay en el sureste de América del Sur. Los vinos a almohadilla de tannat son notablemente intensos, concentrados y enormemente tánicos, como su nombre sugiere cuando se vinifican utilizando técnicas tradicionales de vinificación que enfatizan la procedencia fenólica y poca o ninguna clarificación y filtración. Los vinos tintos elaborados mediante maceración carbónica o vinificados como rosados o con un período de maceración corto solo contendrán niveles bajos de procianidinas. Como hemos manido anteriormente, los polifenoles no son tan solubles en el zumo de uva y se vuelven más solubles en el morapio a medida que aumenta el contenido de bebida durante la fermentación.
La concentración de procianidina en las uvas todavía depende de la existencia de las vides y de las prácticas vitivinícolas. A este respecto, puede resultar humanitario angustiar las vides, por ejemplo, limitando la ingesta de agua y recolectando con bajos rendimientos, y cuanto más viejas, mejor oportuno al estrés adicional de la existencia que tiende a conceder la concentración fenólica. Siempre se prefiere una temporada de crecimiento larga y lenta, sin secuestro, no podemos controlar a la mamá naturaleza.
Entonces, ¿cómo funcionan las procianidinas en nuestro cuerpo para acortar los riesgos de aterosclerosis, cáncer, demencia, diabetes y otros malestares y enfermedades? Hay varios mecanismos biológicos, dos de los cuales examinamos aquí: antioxidante al acortar el estrés oxidativo e hipolipemiante (como sugiere el nombre, hipolipemiante se refiere a una sustancia o compuesto que reduce la concentración de grasas en la linaje).
Las procianidinas son potentes antioxidantes biológicos (todavía lo es el resveratrol) al igual que las vitaminas C y E. Son capaces de combatir los radicales libres responsables del envejecimiento y las enfermedades. Los radicales libres son átomos, moléculas o iones con electrones desapareados que los hace enormemente reactivos y que pueden atacar y dañar componentes esencia en las células vivas, proteínas en el interior de las células y el ADN y pueden alterar su funcionamiento adecuado para iniciar una enfermedad como la enfermedad coronaria o maligna. cáncer. En su folleto ResveratrolMatilde Parente, MD comparó acertadamente el daño oxidativo causado por los radicales libres con el óxido.
Las procianidinas todavía inhiben el colesterol LDL (lipoproteína de víctima densidad) mejor conocido como colesterol maloy elevando el nivel de colesterol HDL (lipoproteínas de reincorporación densidad) o el colesterol bueno. El colesterol LDL es responsable de la trombosis coronaria, es proponer, la formación de plaquetas en la coagulación sanguínea que conduce a la oxidación del colesterol LDL y luego a la aterosclerosis, la forma más popular de arteriosclerosis en la que se acumulan depósitos de manteca en las paredes arteriales, lo que restringe el flujo escarlata y aumenta el aventura de infarto de miocardio (ataque cardíaco). Las grasas saturadas de carnes rojas o procesadas y las grasas trans son los principales culpables del colesterol LDL. Los triglicéridos, el componente principal del unto vegetal y las grasas animales, todavía están implicados en la aterosclerosis. El colesterol HDL contiene más proteínas y menos manteca y en efectividad elimina el colesterol LDL de la linaje y el revestimiento de las arterias y lo transporta al hígado para su descomposición y excreción.
En el banda más atolondrado de las cosas, NYDailyNews.com informa que las mujeres que beben dos vasos de morapio al día experimentan una veterano satisfacción sexual que los no bebedores o los que beben un vaso al día, según investigadores de la Universidad de Florencia, Italia. Podemos inferir de forma segura estos resultados a los hombres, sin indigencia de ningún estudio investigador. Pero caballeros (y mujeres posmenopáusicas), estén advertidos: el bebida exacerba los ronquidos, lo que su pareja puede encontrar poco romántico y estar menos inclinado a invitarlos nuevamente a otra espantada sexual. Por lo tanto, tenga cuidado con el morapio (y otros alcoholes, en particular los destilados) y consuma un consumo moderado.
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